커피와 비스킷, 잘어울리는 이유? 비스킷을 커피나 차와 함께 먹으면 잘 어울리고 비스킷을 커피에 담가 먹어도 그 맛이 유별나다. 19세기 말에도 차나 커피에 과자를 담그면 달콤한 맛이 열배도 넘게 좋아진다는 사실은 잘 알려져 있었다. 그런데 비스킷을 얼마나 오래 커피에 담그는 것이 좋을까를 연구한 과학자가 있다. 이 연구로 1999년 이그노벨 물리학상까지 수상한 렌 피셔 물리학자는 영국에서 쉽게 구할 수 있는 비스킷을 재료로 선택하여 과학이 실생활에도 유용하다는 'Science of the familiar' (일상의 과학)을 재미있게 알려주었다. 커피와 비스킷의 달달한 맛의 비결은 모세관 흐름에 대한 을 이용하여 렌 피셔는 설명하였다. t = 4L * h/Dg L은 비스킷으로 흡수된 커피나 차 등 액체의..